L'équipe | Vivez l'expérience culinaire, Réservez dès maintenant. — Jayu

Derrière le comptoir, une petite équipe qui travaille comme un ensemble : cuisine, salle, accueil, narration. Chacun apporte sa sensibilité et son énergie pour donner vie au rituel. Des idées qui naissent dans l’ombre jusqu’au moment où elles arrivent devant vous.

Les Coulisses

Deux chefs en train de préparer des plats dans une cuisine professionnelle, avec un groupe de personnes regardant et prenant des notes ou des photos.

Dans la presse

Page d'un magazine ou site web présentant trois images : un plat gastronomique, un chef au travail dans une cuisine et un autre plat. Il y a un titre en français annonçant la découverte du nouveau restaurant Jayu à San Degeimbe.

“ Jayu, c’est la rencontre de la cuisine gastronomique et du voyage en terre inconnue, la célébration des saveurs autant que celle d’une soirée hors du temps, d’un moment intime où chaque geste se fait un écho à l’art culinaire “

Une salle à manger d'un restaurant élégamment décoré avec des tables réglées, des verres à vin et des assiettes, prêt à accueillir des clients

“ Après 120 minutes, il faut reconnaître que le chef Degeimbre signe un spectacle culinaire de belle facture qui mérite des applaudissements nourris. “

”5 Restaurants dont tout le monde parle à Bruxelles”

Deux verres à vin avec une boisson orange sur une table, avec une personne en arrière-plan

“Un OVNI à Bruxelles

Finalement, ce que réussit Jayu, c’est à donner à Bruxelles le frisson expérientiel des grandes capitales. Une forme d’audace, de densité émotionnelle et d’intimité rare.”

Contact Presse / Partenariats

Meat you half way

Un cigare croustillant garni de yukhoe, puis terminé par une crème de jaune d’&oelig;uf qui reprend les codes du tartare "classique".
À ses côtés, une gueuze lambic de chez Drie Fo

Touches finales sur le nouveau menu.
Derniers ajustements, derniers tastings.

Les réservations pour découvrir le nouveau menu sont ouvertes !

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Final touches on the new menu.
Last tweaks, last tastings.

Bookings to discover the

Justesse et gourmandise: Une question d'équilibre.
La viande laquée croustillante et juteuse du poulet frit Coréen.
Et la poire nashi. Brutte. Qui lui répond.
Une bouchée après l'autre...

" Comfort Fo

Notre kimchi change avec la saison.
Parfois très classique. Parfois au chicon.
Ce n'est pas une recette : c'est une mémoire.

Il rappelle les voyages du chef en Corée. Le workshop avec Jeong Kwan à L'air du temps.

Il no

La salle est encore vide.
Silencieuse. Prête.

Un nouveau menu arrive. Très bientôt.
Et les premières tables ont toujours quelque chose de différent.

12 places. 120 minutes. 12 actes.
Si vous voulez le déco

Le rideau tombe en 120 minutes
Mais l’épilogue se joue ailleurs ✨

Certaines rumeurs parlent d’une pièce discrète
Un fauteuil qui vous retient
Trois cocktails sur une table basse 🍸

Le Negroni au gochujang 🌶️
Jus

Au c&oelig;ur de la table, le banchan garde sa place ✨

Notre menu évolue chaque mois et s'adapte aux produits, a l'inspiration de l'équipe et à la saison. Le Bansang garde sa forme mais ses ingrédients changent. Il se com

🌿 Gimbap de légumes frais et lacto :

Rouleau de riz coréen enveloppé d’algue séchée, où chaque feuille, chaque grain, capture la fraîcheur du vivant.

🥢 “Gim” pour l’algue, &l

Les Dangmyeon et leur transparence ont quelque chose de magique. On retrouve ces nouilles de patate douce ambrées dans le japchae de ce menu.

Le Japchae signifie littéralement en coréen « légumes mélang&eacut